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ACTUALITÉS - 12 Novembre 2016
Desserts à la citrouille
dessert à la citrouille

Récoltées à pleine maturité au mois de septembre, les citrouilles sont non seulement synonymes de l’arrivée de l’automne mais aussi de la célèbre fête d’Halloween.
Mais sa chair orange ne sert pas qu’à confectionner des lanternes pour habiller les maisons et les rues le soir du 31 octobre !


Si on a l'habitude de récupérer ses graines riches en fer, potassium et zinc pour les faire sécher ou griller, on manque cependant souvent d'idée pour cuisiner l’imposante citrouille.  Or, celle qui contribuerait à la prévention des maladies cardiaques et de l’embonpoint, peut être préparée de multiples façons.
Pour changer de la célèbre soupe, délicieuse mais très connue, nous vous proposons quelques délicieuses recettes de desserts à la citrouille.

1) Recette tarte à la citrouille* :

INGRÉDIENTS

•  2 tasses purée de citrouilles écrasée à la fourchette
•  0,25 tasse cassonade
•  3 oeufs battus
•  0,5 cuillère à café sel
•  0,75 tasse lait
•  4 cuillères à soupe mélasse
•  1 cuillère à café beurre fondu
•  0,25 cuillère à café gingembre
•  0,25 cuillère à café muscade
•  1 cuillère à café cannelle

PRÉPARATION
- ÉTAPE 1 : Préchauffer le four à 190°C.
- ÉTAPE 2 : Mélanger tous les ingrédients et verser dans une croûte de tarte non cuite.
- ÉTAPE 3 : Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.

2) Recette muffins à la citrouille* :

INGRÉDIENTS

•  0,5 tasse sirop d'érable
•  0,5 tasse huile végétale
•  1 tasse citrouille en purée, froide
•  2 œufs légèrement battus
•  1 cuillère à café essence d'amande
•  1,5 tasse farine de blé entier
•  1 cuillère à café de levure chimique
•  0,5 cuillère à café bicarbonate de soude
•  0,5 cuillère à café sel
•  0,33 tasse raisin sec  

PRÉPARATION

- ÉTAPE 1 : Dans un grand bol, mélanger ensemble le sirop d'érable, l'huile végétale, la purée de citrouille, les œufs battus et l'essence d'amande.
- ÉTAPE 2 : Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs soit la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- ÉTAPE 3 : Incorporer les ingrédients secs au premier mélange.
- ÉTAPE 4 : Mélanger délicatement, puis ajouter les raisins secs et les noix.
- ÉTAPE 5 : Verser dans moules à muffins graissés ou avec papier.
- ÉTAPE 6 : Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes.

3) Recette de crêpe à la citrouille** :


INGRÉDIENTS

•  0,33 tasse raisin sec
•  2 tasses de farine tout usage
•  1,5 cuillère à café de levure chimique
•  0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
•  1 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
•  2 pincées de sel
•  3 gros œufs
•  1 + ¹⁄₃ tasse de cassonade blonde
•  1,25 tasses de lait
•  1,25 tasses de purée de citrouille bien compacte
•  3 cuillères à soupe de beurre fondu
•  Huile  

PRÉPARATION

- ÉTAPE 1 : Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le piment de la Jamaïque et le sel. Mélangez-les. Dans un grand bol, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le lait, la purée de citrouille et le beurre. Incorporez le mélange de farine en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- ÉTAPE 2 : Réchauffez à feu moyen une petite poêle antiadhésive. Huilez-la puis versez doucement 1 petite louche de pâte.
Laissez cuire environ 2 min, jusqu’à apparition de petits trous sur le dessus, puis retournez la crêpe et faites-la cuire encore environ 2 min. Maintenez-la au chaud dans le four.

- ÉTAPE 3 : Servez les crêpes tièdes, arrosées de sirop d’érable tiédi dans lequel vous aurez fait tremper des raisins secs, des canneberges ou des cassis, et parsemés de noix grillées.

* Source : Recettes du Québec
** Source : Reader’s Digest
   


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