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ACTUALITÉS - 20 Juin 2017
Les gâteaux sans cuisson !

Préparer des entrées (gaspacho) et des plats froids (carpaccio), on a l’habitude mais qu’en est-il des desserts froids ?
Et non, on ne parle pas des éternelles salades de fruits ou des coupes de crème glacée mais des gâteaux
réalisés … sans cuisson. 
Alors peut-on faire des gâteaux
gourmands sans monter le thermostat du four ?
Et sans être un grand chef doté d’un attirail  de professionnel ?
Et bien, oui, c'est possible en faisant preuve
d'un peu d’ingéniosité.
Par exemple, pour remplacer un fond de tarte classique utiliser du beurre mixé avec des palets bretons ou des spéculoos.
Autre exemple, vous pouvez également réaliser des desserts avec une base de fromage frais (Philadelphia et mascarpone).
Ces derniers auront la particularité de refroidir au lieu de cuire !

Pour vous présenter au mieux nos idées de la gourmandise « fraîche », nous allons vous présenter quatre recettes testées et approuvées par la rédac’ du Cercle des Gourmands.

1) Cheesecake au Nutella (via jujube)

Ingrédients :
(pour 6 à 8 personnes)

Pour la croûte :
- 200g de biscuits secs
- 80g à 100g de beurre
Pour la crème :
- 300g de fromage frais
- 300g de pâte à tartiner
Pour la finition :
- 150g de noisettes mixées

Préparation :
- Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine puis versez-les dans un saladier.

- Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien.
- Versez le mélange biscuit + beurre au fond d’un moule à charnière, étalez uniformément et pressez sur cette pâte.
Placez au frais jusqu’à obtenir une pâte bien solide.

- Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème.

- Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour qu’elle devienne plus liquide et incorporez-la au fromage frais.
- Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid.
- Saupoudrez des noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.


2) Charlotte framboises et citron vert
(via 750g)

Ingrédients :
(pour 8 personnes)
1 boite de biscuits à la cuillère
40 cl de crème liquide entière très froide
3 cuillère à soupe de mascarpone
4 cuillère à soupe de sucre glace
Sirop de citron
1 citron vert
350g de framboises
50g de chocolat blanc

Préparation :
- Préparer la crème chantilly en fouettant la crème liquide. Ajouter le sucre glace et le mascarpone, le jus d’un citron vert et son zeste. 
Incorporer 200g de framboises. Réserver au frais.
 
- Tremper les biscuits rapidement dans le sirop de citron dilué avec de l’eau et les disposer à la verticale autour du moule, puis au fond du moule de biscuits puis remplir de chantilly.  
- Placer au réfrigérateur pendant 12 heures et démouler. Au moment de servir, décorer la charlotte de framboises fraîches et râper du chocolat blanc par-dessus.  

3) Bavarois café et chocolat léger (via canalblog)

Ingrédients :
(pour 6 personnes)
- 500 g de gâteau au yaourt fait maison
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide légère
- 25 g d'édulcorant en poudre
- 150 g de chocolat noir

- quelques gouttes d'arôme café
- un peu de lait écrémé

Préparation :
- Emiettez grossièrement le gâteau au yaourt.
Mélangez-le avec lait jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.
- Tassez le mélange dans plusieurs cercles à pâtisserie recouverts de papier sulfurisé. Réservez au frais.

- Battez le mascarpone, l'édulcorant et l'arôme café. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-la délicatement à la préparation au mascarpone.
- Versez la mousse dans les cercles à pâtisserie sur la base de gâteau. Placez au frais pendant 3 heures minimum.
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec un peu de lait dans une casserole au bain-marie. Laissez tiédir et versez le chocolat fondu sur la mousse dans les cercles à pâtisserie.
- Faites reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 3 heures. Démoulez au service et décorez avec des vermicelles au chocolat.  

4)
Brownies (via cuisine AZ)

Ingrédients :
(pour 8 personnes)

- 150 g de dattes
- 150 g de noisettes
-  3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide

Préparation :
- Mixez les dattes, les noisettes, le cacao et le sirop d'érable dans un blender jusqu'à obtenir une pâte.
- Étalez la pâte dans un cadre à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé et placez au frais.
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème au bain-marie dans une casserole. Versez sur le brownie en lissant bien la surface.
- Laissez refroidir pendant 6 heures et démoulez.  


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