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ACTUALITÉS - 27 Juillet 2017
Desserts glacés

Pour reprendre une célèbre chanson : « Voilà l'été, j'aperçois le soleil.  Les nuages filent et le ciel s'éclaircit ».
Le problème de la saison estivale ? Quand il fait chaud on est rarement d’humeur gourmande.
Mais alors que proposer à ses convives au moment fatidique du dessert ?
Coupe de fruits de saison, omelette norvégienne, vacherin glacé meringué : ce n’est pas les idées qui manquent !
Loin des rayons surgelés du supermarché, le
Cercle des gourmands vous propose des recettes faciles à réaliser et idéales pour épater la galerie une fois le soleil au zénith et les estomacs plus déshydratés qu’affamés.


1) Recette de mousse framboise glacée (Demotivateur)

Ingrédients
(pour 4 personnes)
3 blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre glace
100 g environ de framboises
Quelques feuilles de menthe  

Préparation
Écraser grossièrement les framboises dans un saladier.
Ajouter les blancs d'œufs et battre au fouet environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange rose et mousseux.
Ajouter le sucre glace.
Disposer dans des coupelles et décorer avec les quelques feuilles de menthe.
Servir immédiatement ou laisser reposer 1 heure au frigo.

Écraser grossièrement les framboises dans un saladier.
Ajouter les blancs d'œufs et battre au fouet environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange rose et mousseux.
Ajouter le sucre glace.
Disposer dans des coupelles et décorer avec les quelques feuilles de menthe. Servir immédiatement ou laisser reposer 1 heure au frigo

Écraser grossièrement les framboises dans un saladier.
Ajouter les blancs d'œufs et battre au fouet environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange rose et mousseux.
Ajouter le sucre glace.
Disposer dans des coupelles et décorer avec les quelques feuilles de menthe. Servir immédiatement ou laisser reposer 1 heure au frigo  

2)
Charlotte de pain d’épice glacée à la vanille (Marmiton)

Ingrédients
(pour 6 personnes)
300 g de pain d’épice en tranches
1 dl d’eau
1 dl de Grand Marnier*  
1 litre de glace à la vanille
Quelques feuilles de menthe

Préparation

Sortir la glace 5 minutes à température ambiante avant de commencer la recette.
Diluer le Grand Marnier* avec l’eau dans une assiette creuse.
Imbiber légèrement les tranches de pain d’épice dans le mélange eau/Grand Marnier*.

Tapisser le moule à cake avec les tranches imbibées.
Déposer par dessus une couche de glace à la vanille.
Recouvrir de tranches de pain d’épice imbibées.
Renouveler l’opération une fois pour terminer par les tranches de pain d’épice.
Mettre au congélateur pendant 24 heures.

3) Profiteroles maison (ELLE Magazine)

Ingrédients
(pour 6 personnes)
Pâte à choux :
1/4 litre d'eau
3 œufs
50 g de beurre
150 g de farine
Une pincée de sel

Pour la sauce chocolat :
200 g  de chocolat au lait
25 cl de crème liquide
1 litre de glace à la vanille


Préparation
 
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Pâte à choux :
Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le beurre et le sel.
Retirez du feu et ajoutez la farine.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Remettez à cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Mettez la pâte dans un saladier, ajoutez-y un œuf, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez les deux autres œufs (un par un).
La pâte doit être fluide.
Remplissez une poche à douille de la préparation.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâtes et enfournez pendant 40 minutes environ. Laissez refroidir.
Sauce au chocolat :
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème liquide.
Mélangez bien et mettez de côté.

Dressage :
Coupez les choux en deux horizontalement.
Mettez une boule de glace à la vanille sur le dessous puis recouvrez et nappez de sauce au chocolat.
 

4) Mini cheesecakes à la fraise façon popsicle (Madame figaro)

Ingrédients
(pour 6 personnes)
100 g de biscuits type "digestive" (Mc Vities)
50 g de beurre fondu demi-sel
200 g de fraises
2 cuillères à café de confiture de framboises
1 œuf
50 g de sucre de canne blond
150 g de mascarpone
120 g de Philadelphia
120 g de crème liquide (12 cl)
1 citron
100 g de biscuits type "digestive" (Mc Vities)
50 g de beurre fondu demi-sel
200 g de fraises
2 cuillères à café de confiture de framboises
1 œuf
50 g de sucre de canne blond
150 g de mascarpone
120 g de Philadelphia
120 g de crème liquide (12 cl)
1 citron

Préparation
Broyez les biscuits en miettes, à l'aide d'un mortier ou d'un petit mixeur pour obtenir un mélange qui ressemble à une chapelure grossière.
Ajoutez les 3/4 du beurre fondu et commencez à mélangez grossièrement à la fourchette. Malaxez entre vos mains. Si le mélange s'amalgame, c'est bon. Sinon, ajoutez le reste du beurre fondu.

Lavez, séchez puis équeutez les fraises.
Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez la confiture de framboises et mélangez.   Dans un bol, battez les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange palisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Ajoutez la Philadelphia et le mascarpone et mélangez. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron et mélangez.

Ajoutez une cuillère à café de compote de fraises dans chaque verre puis ajoutez 1 cuillère à soupe bombée de mélange cheesecake.

Répétez l’opération deux fois et lissez le mélange.
Plantez un bâton au centre de chaque cheesecake et réservez au congélateur pendant 4 à 5 heures.


*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération 


 


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