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ACTUALITÉS - 20 Août 2017
Les desserts du monde (part 2)

Suède, Afrique du Sud, Mexique et Cuba : les vacances sont loin d’être finies pour le Cercle des Gourmands !
Alors qu’en France le temps est maussade (sauf pour les chanceux qui font bronzette au bord de la Méditerranée) et que la rentrée approche doucement (suffit de regarder les têtes de gondole des grands magasins), notre équipe continue son périple gourmand à travers le monde.

1) Kanelbullar de Suède (via 750g.com)

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la pâte à brioche :
250g de farine
30g de beurre
30g de sucre
12,5 cl de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
1 œuf

Pour le fourrage à la cannelle :
40g de beurre
6 cuillères à soupe de sucre
Cannelle en poudre
Pour le sirop à la cannelle (facultatif) :
6 cuillères à soupe de sucre
6 bâtons de cannelle
Eau (pour recouvrir le sucre dans la casserole)

Préparation

Pour la pâte à brioche :

- Mélanger le lait tiède et la levure dans un petit bol.
Dans un grand plat, mélanger la farine et le sel, y creuser une fontaine.
Y verser le sucre, un œuf et travailler avec une fourchette en incorporant petit à petit la farine et le lait.
Puis ajouter le beurre en morceaux.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse.
Laisser lever pendant 1 heure.
Une fois la pâte prête, l'étaler en forme rectangulaire sur un plan de travail fariné (environ 20 cm de large et 40 cm de long)

- Faire fondre le beurre et l'étaler sur la pâte.
Saupoudrer de cannelle à votre convenance.
Ajouter les cuillères à soupe de sucre.
Enrouler la pâte pour former un long boudin en serrant bien la pâte. Laisser lever pendant 45 minutes.
A l'aide d'un couteau former des petits morceaux de pâte de 6 cm de large.
Faire cuire à 170°C à four chaud, pendant 20 minutes.

- Pour le sirop à la cannelle (facultatif) :
Dans une casserole ou une petite poêle, porter à ébullition le sucre recouvert à ras d'eau.
Infuser les bâtons de cannelle pendant 5 à 10 minutes.
Retirer les bâtons de cannelle et à l'aide d'une cuillère à café, disposer du sirop sur chaque roulé à la cannelle pour les faire briller.

2) La Melktert d’Afrique du Sud (via Allrecipes)

Ingrédients :
(8 personnes)

45g de beurre fondu
200g de sucre en poudre
3 jaunes d'œuf
150g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 litre de lait
3 blancs d'œuf
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation


- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre.
Incorporer la farine, la levure et le sel et bien mélanger.
Ajouter la vanille et le lait.

- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à la formation de pics solides.
Ajouter à l’autre mélange et mélanger doucement à la cuillère de bois.
Verser dans l’assiette à tarte et saupoudrer le dessus avec le mélange sucre en poudre et cannelle.

- Cuire au four 25 minutes, puis réduire la température à 165°C pour les 30 minutes restantes.

3) Les Sopapillas du Mexique (via CuisineAZ)

Ingrédients
(6 personnes)

250g de farine blanche

50g de sucre
15g de beurre
2 cuillères à café de levure
10 cl d’eau
1 cuillère à café de cannelle
1 litre d’huile de friture
1 cuillère à café de sel

Préparation


- Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 190°C.
Mettez dans un saladier la levure, la farine et le sel.

Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir une pâte friable.
Petit à petit, ajoutez l’eau jusqu’à ce que la pâte se tienne bien.
Divisez la pâte en 4 boules.
Étalez-les pour former des cercles de 20 cm de diamètre.


- Coupez chaque cercle en 8 morceaux triangulaires ou rectangulaires.
Dans un grand bol, mélangez la cannelle et le sucre.
- Faites frire les morceaux de pâtes jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent.
Égouttez-les rapidement et roulez-les dans la cannelle et le sucre.

4) La riz au lait de Cuba (via cubania.com)


Ingrédients
(4 personnes)

½ sac de riz à grains courts
3 tasses d’eau
La moitié d’une cuillère à café de sel
Un peu de zeste de citron
4 tasses de lait (de vache)
2 tasses de sucre
1 bâton de cannelle
De la cannelle en poudre pour décorer

Préparation


Faire cuire le riz à feu moyen avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sel pendant 20 minutes jusqu’à ce que le grain soit complètement mou.
Ensuite ajoutez le sucre, le lait et laissez cuire jusqu’à ce que le grain soit presque invisible.
Saupoudrez de cannelle et servez froid.
 


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